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主題: 四川擔擔面

  • 普樂施特
樓主回復
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  • 發表于:2014/3/12 13:23:53
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用料:面粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。 
  制法: 
  1.將面粉與雞蛋加水和成面團,用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 
  2.將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 
  3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 
  4.鍋中的水燒開,放入面條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,并將豌豆尖撈入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

   特點:味麻辣,色鮮紅。
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