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主題: 被遺忘的美食—— 丁丁面

  • 天使幽靈
樓主回復
  • 閱讀:85378
  • 回復:3
  • 發表于:2014/3/6 11:04:19
  1. 樓主
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香菜還有一個好聽的名字——芫荽
很多人不喜歡她,而她的身價卻不低
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香菜作為輔料用不了多少,而其他菜品也都是今晚的配角
(唉,這些天我都沒機會露一手,盡打了下手:摘洗、切墩、洗鍋這些瑣事)
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今晚的主角則是頂級廚娘按照傳統方式制出那道快被遺忘的兒時美味
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面和的硬一些,搟開、疊起、切條
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面條旋轉九十度,繼續切丁,別忘了切完后要抖楞幾下
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炒鍋里菜油爆香蔥花,然后翻炒西紅柿,加入適當的花椒食鹽,制成醬
突然想起之前的醬肉湯,素湯面里來一些會有肉香味
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切面的同時,鍋里的水也煮著土豆丁和胡蘿卜
而后將面丁慢慢的倒入鍋內,另一手中的筷子要攪一下
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隨后依次加入余下的食材和西紅柿醬,面熟后放入裙帶菜,撒入香菜
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我先美美的來一碗,你們就看著眼饞吧!

從小家里就稱此面為丁丁面,與此類似的應是貓耳朵面(陜西麻食),但其制法簡單快捷,卻更易消化。食材由個人喜好變化,稀稠依飯量大小調整,咸甜酸辣也自由搭配。此面因食材豐富、色澤花哨,湯鮮面筋,會令人食欲大振。一般多以湯勺進食,從而酣暢淋漓、直呼過癮!
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  • 外鄉人在漢中
  • 發表于:2014/3/6 16:52:20
  1. 沙發
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看著有食欲  哈哈
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  • 漢中在線 傳媒
  • 發表于:2014/3/7 13:50:55
  1. 板凳
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看著味道 不錯 我小時候都沒有吃過  
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